莎莉·歇爾表示，中國種植者往往對種植技術關注度很高，但是對采后處理和冷鏈運輸環節關注度不夠，間接影響了鮮花品質。“對待鮮花要像對待嬰兒一樣，提供一枝瓶插期長的花是一個系統工程，需要種植、貿易、運輸、終端等各方做好細節才能實現。”莎莉·歇爾說。

冷鏈系統影響鮮花品質

　　鮮花冷鏈，簡而言之就是鮮切花從采收到交給終端消費者之前的各個環節，要使鮮切花保持在一定的低溫環境中，以保證鮮花品質和瓶插期的一項系統工程。在說冷鏈之前，就要先分析溫度對鮮切花的影響。

　　首先，溫度對瓶插期的影響。植物是有呼吸作用的，我們要意識到一個重要問題，鮮花切下來后，其莖、葉、花仍是活的，呼吸作用仍在繼續，呼吸過程中會產生熱量，并且隨著呼吸的增加，熱量也跟著遞增。與此同時，鮮花切下來后不會再有養分來源，因此呼吸是消耗自身能量，如果給它繼續提供能量，它就會繼續開放。種植商和貿易商要做的事是讓切花充滿足夠的能量，這樣才會擁有比較長的瓶插期。了解了原理，就可以有針對性地給出應對措施。要想延長一枝正常鮮花的瓶插期，一是在采后和運輸過程中使其處于低溫環境，降低呼吸作用，減少能量消耗，這是冷鏈系統的基礎原理；二是補充鮮花能量，最簡單易行的方式是添加專業保鮮劑。同理，溫度越高，開放速度越快，瓶插期越短。

　　其次，溫度對于灰霉的控制作用。灰霉病對于鮮花的影響可謂是致命性的。試驗數據顯示，灰霉病菌在10℃至30℃之間，只需8個小時就可以完成從著床到傳染并爆發的全部過程，而在5℃以下灰霉病菌活力很小，因此低溫環境可以有效減少灰霉病的感染和爆發。

　　再次，溫度對乙烯的影響。植物和果實都會產生乙烯，有些花對空氣中的乙烯比較敏感，如康乃馨、澳蠟花、部分切花月季品種等，表現為不能正常開放、掉瓣、彎頭、掉葉、提前衰敗等。試驗數據顯示，低溫條件下可以有效降低鮮花對乙烯的吸入量，特別是在運輸環節。

小時熱概念衡量瓶插期時間

　　判斷一枝花還有多長時間的瓶插期，現在國際上有一個衡量公式，溫度×時間=小時熱。比如，鮮花在20℃室溫環境中存放24個小時，那這枝花一天的小時熱為480。以運輸環境溫度20℃為例，最快兩天時間到達花店手中，等于說消耗了兩天的瓶插期，在路上的小時熱為960；如果運輸環境溫度降到10℃，小時熱也就降低了一半，等于只消耗了一天的瓶插期，如果全程冷鏈，溫度保持在2℃，小時熱降低到96，運輸環節就只有0.2天的小時熱，也就等于只損耗了0.2天的瓶插期。通過小時熱概念，可以測量出冷鏈系統的效果、鮮花品質以及有效瓶插期天數。實踐中，國外鮮花公司在運輸環節中一般放置3個溫度檢測儀，一個貨柜里整體環境中放一個、花箱最中間位置放一個、花箱邊緣處放一個，以此來觀察這批切花所處的環境溫度以及自身溫度，從而判斷其剩余瓶插時間。

采后處理至關重要

　　采后處理對于鮮花品質至關重要，其中切花的吸水狀況是關鍵性因素。在農場的采后環節，剪切口一旦感染細菌就會堵住植物莖部的吸水孔，不能吸水的花即使再好的冷鏈系統運輸，也無瓶插期可言。目前國際通用的采后處理流程，除了采后做降低田間熱處理、使用保鮮劑吸水、灰霉水沾花頭等主要環節以外，還有很多細節值得注意，比如裝花桶的清潔和消毒，國外農場僅花桶清洗就有3個標準步驟，一是清水清洗掉表面污物；二是用洗滌劑清洗，各個死角都要認真清洗干凈，不使用會產生劃痕的刷子，以免劃痕處殘留細菌；三是用專門的清洗消毒劑或是含有氯的消毒劑再浸泡一遍，至少保持5分鐘，徹底滅菌，洗完的花桶要倒置干燥。冷庫、花剪、包花布、包裝車間等要定期消毒，最大限度地減少細菌與鮮花接觸的機會。

冷庫使用注意事項

　　培訓中，莎莉·歇爾還專門講到了冷庫的使用細節，如冷庫溫度要保持在2℃至4℃；花架、臺車、花箱的擺放直接影響冷庫使用效率，通常花桶或花箱不能緊靠冷庫的墻，要留有空間，保持一定的空氣流動，這樣才能很好地達到降溫作用；冷庫的冷風機下面溫度較高不能放花，花箱或花桶的擺放要與出風口保持橫向，豎向擺放時冷風會通過過道流失，利用率降低；冷藏車的購買要選底部有通風槽的，如果沒有通風槽需用木板架空底部，做一個通風口以保證空氣流通，提升溫度降低效率。

　　總結，鮮花的品質和瓶插期離不開供應鏈各個環節，供應鏈上的所有人都應認識到溫度對于鮮花品質的影響，與時間賽跑重要，做好細節也同樣重要。